可利亞?奇鍋，三年拚50間分店

可利亞?奇鍋，三年拚50間分店【2008/10/06 經濟日報】 收件匣X
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可利亞喆奇鍋 三年拚50間分店

【經濟日報╱記者宋健生／台中報導】2008.10.06 02:35 am

副品牌搶市可利亞董事長張景宏完成第二代接班，並宣布推動企業轉型，新推出副品牌「喆奇鍋」，預計三年內在全台開出50家分店。記者宋健生／攝影擁有40年歷史的「可利亞」火鍋店推動企業轉型，集團決比照王品模式開設副品牌，位於台中的第一家「喆奇鍋」日前試營運，董事長張景宏指出，三年內將在全台開出50家分店，並計劃進軍大陸市場。 張景宏表示，過去可利亞都以直營模式經營，如今面臨市場環境變遷，加上競爭品牌增加，未來拓展版圖必須改採加盟模式，新推出的「喆奇鍋」，除了10家直營店外，其餘都將開放加盟，目前已有三、四家業者表達加盟意願。 民國58年成立的可利亞火鍋，是國內歷史最悠久的火烤兩吃火鍋連鎖品牌，對許多四、五、六年級生來說，幾乎成為火鍋的代名詞。 可利亞40年前在台北市中山北路開出第一家火鍋店，由於好吃又便宜，展店腳步迅速；78年最高峰時，全台曾有30餘家分店，當時一年營業額達15億元，吸引許多業者搶著加入市場，但創辦人張榮源一直不願開放加盟。 隨著時代變遷，愈多愈多業者加入火鍋市場，例如野宴、鼎王、千葉及藝言堂等。 可利亞營運也開始一路下滑，目前在全台只剩10家分店，集團進入第二代接班，也面臨轉型壓力。 張景宏指出，可利亞持續創新研發食材，也不斷改良火鍋鍋具，從第一代石頭火鍋、第二代火烤兩吃、第三代碳烤火鍋，現在第四代是蒸、煮、涮三吃的「喆奇鍋」。 喆奇鍋提供恆溫燒肉鍋及珍鮮鍋等兩種鍋具，並取得多國專利，除蒸氣燒肉，還可蒸煮料理。其中，恆溫燒肉鍋利用水蒸氣攝氏100度恆溫原理烤肉，讓燒肉不沾鍋、不燒焦，鍋底還可提供多種口味壽喜燒。 珍鮮鍋的外鍋可以做七種以上口味火鍋使用，中央內鍋作涮涮鍋、麻辣燙、關東煮，上層可提供四層蒸籠，香蒸四種以上不同口味新鮮食材。喆奇鍋標榜是全台第一家健康環保又無碳的「綠活餐廳」。 張景宏指出，不景氣讓中產階級消費能力大減，也衝擊火鍋市場，成立喆奇鍋就是為提供更精緻的火鍋飲食文化，提升附加價值。目前可利亞平均訂價在399元吃到飽；喆奇鍋則拉升到499元至599元以上的鍋物套餐。