餐車賣餐廳料理 賴建達開分店

餐車賣餐廳料理 賴建達開分店

【聯合報╱記者郭勝恩／嘉義報導】2008.09.14 02:47 am

賴建達從波尼塔餐車踏穩創業的第一步，他雄心萬丈表示還要繼續開分店。

記者郭勝恩／攝影

「雖然是小餐車，但我相信只要產品獲得消費者肯定，由小變大，定能闢出一片天。」賴建達聚精會神在他自己設計的別致「波尼塔」餐車前炸薯條，額頭汗涔涔，卻樂在其中。

嘉義市文化路中央噴水圓環土地銀行打烊後，傍晚5時30分，賴建達的餐車準時在土銀正門前營業，直到深夜11時收攤，有時顧客多，欲罷不能，回到家已是凌晨。

27歲的賴建達大學畢業，退伍後學以致用考上領隊及導遊證照，本來以為帶團出國有賺又能玩，但是景氣低迷，3天曬網1天捕魚，加上家庭因素，決定自行創業。

「到底要從那一行業做起？」曾在西式餐廳打工的賴建達深思熟慮後，腦海出現他愛吃的脆薯與迷迭香藍帶豬排，「就從脆薯和豬排出發，先抓住年輕人的胃，打下基礎，我一定會成功。」 不是餐飲科班出身的賴建達，產品又無知名度，創業初期難免面臨乏人問津的黯淡期，「我一點也不灰心，因為我對自己的餐點有信心，千里馬保證會遇到伯樂。」 的確，賴建達不厭其煩向顧客說明餐點特色，顧客等待時也看到他的堅毅與執著，就這樣口碑相傳，至今才1年餘，已站穩腳步，仁愛路的分店最近也要開幕。

賴建達的脆薯採用美國原裝進口薯條，口感酥脆，色澤金黃，他又精心調配醬料，例如蜂蜜芥茉起司培根、酸奶油起司及辣肉醬等，風味獨特，尤其蜂蜜芥茉最受消費者青睞，像戀愛的酸甜滋味，令人食指大動；藍帶豬排更以純手工製作，採用迷迭香與特製的醃醬，再包裹起司、火腿、培根、玉米等配料，讓老主顧也能在路邊攤嘗到餐廳的料理。